⮕ Monitoreo continuo documenta conservación cárnica
⮕ KOPRIMO reporta menos inconformidades comerciales
⮕ Consumo exige flexibilidad logística refrigerada
La selección de contenedores y rutas para transportar productos sensibles a la temperatura debe apoyarse en pruebas de desempeño bajo condiciones reales, afirmó Carlos H. Infante y Loya, presidente del Consejo de Administración de Kryotec. El directivo señaló que las organizaciones necesitan estudios de calificación y validación térmica antes de incorporar equipos o modificar sus operaciones logísticas. Estas evaluaciones permiten conocer el comportamiento de productos, empaques y contenedores frente a distintos escenarios ambientales y operativos. Su planteamiento refleja una transición de decisiones basadas en la experiencia hacia procesos sustentados en evidencia técnica. Entre las herramientas disponibles mencionó materiales de cambio de fase, aislantes de alto desempeño, cajas reutilizables de larga autonomía y sistemas de monitoreo. Según Infante y Loya, la integración de estas tecnologías permite establecer condiciones de transporte cuyo desempeño pueda preverse y verificarse. La validación previa busca sustentar las decisiones sobre conservación y traslado con resultados técnicos comprobables.
Monitoreo documenta conservación cárnica
El registro continuo de temperatura permite identificar alteraciones durante el almacenamiento y transporte de carne que podrían pasar inadvertidas en inspecciones puntuales, señaló Francisco Cuevas, cofundador y director de UNK para México. El ejecutivo explicó que los sensores, la conectividad y el software permiten monitorear temperatura y humedad en cámaras, vehículos y áreas de almacenamiento, además de documentar las condiciones de conservación de cada lote. Los registros ayudan a precisar dónde ocurrió una variación, cuánto tiempo duró y si se repite en determinados puntos de la operación. Esta información permite pasar de mediciones aisladas a un historial sobre el comportamiento de productos y equipos, sostuvo. Para las empresas, el seguimiento aporta evidencia para revisar posibles problemas y mantener los estándares de calidad alimentaria. Cuevas indicó que el valor del monitoreo reside en detectar patrones y cambios durante el traslado, con información continua que facilite evaluar las condiciones de la carne.
KOPRIMO reduce inconformidades
KOPRIMO redujo 56% las inconformidades de sus clientes y registró 1.5 incidencias por cada mil facturas emitidas en 2025, informó su director general, Alejandro Prieto Huesca, al vincular la gestión de riesgos con el desempeño empresarial. El directivo señaló que los criterios ambientales y sociales adquieren peso en la relación con proveedores y clientes, que demandan calidad, continuidad operativa e información confiable. La discusión coincide con los resultados del PwC Global Investor Survey 2025: 84% de los inversionistas considera que las empresas deberían mantener o aumentar su inversión en adaptación climática y 61% estaría dispuesto a invertir más en compañías que utilizan datos de sostenibilidad. Prieto Huesca sostuvo que cumplir especificaciones y fechas de entrega requiere procesos capaces de responder ante riesgos. La comercializadora mexicana de materias primas, con más de 45 años de experiencia, reportó un crecimiento de 27% en su plantilla laboral frente a los niveles de 2021.
Consumo exige refrigeración flexible
La demanda de alimentos listos para preparar, porciones individuales y productos disponibles todo el año obliga a adaptar la infraestructura de refrigeración a distintos volúmenes y temperaturas, afirmó Adrián Madero, director comercial de Emergent Cold LatAm en México. El ejecutivo señaló que estos cambios en el consumo modifican la planeación del abasto y requieren flexibilidad en almacenamiento y transporte. Explicó que la infraestructura logística conecta regiones productoras con ciudades, facilita el comercio y contribuye a conservar alimentos y mantener su suministro. Bajo el concepto de economía del frío, la empresa plantea integrar almacenes, transporte refrigerado, automatización y monitoreo dentro de una red con escala suficiente para sostener esos flujos. Según Madero, esa coordinación puede fortalecer la capacidad de respuesta de las cadenas de suministro y la competitividad regional. Su planteamiento sitúa a la refrigeración como un componente de la seguridad alimentaria y del abasto urbano ante nuevas exigencias del consumidor.
